一、腐竹怎么泡快

1、把腐竹掰成小段更容易泡發(fā)：把腐竹掰成小段，增加腐竹進水面可以減少泡發(fā)腐竹的時間。

2、水溫要控制在40度：水溫太低增加泡腐竹的時間，水溫太高腐竹會一塊硬一塊軟都容易泡壞掉了。

3、需要鹽巴促進腐竹的泡發(fā)：水中加入一小勺的鹽巴，讓鹽巴充分融化，鹽巴可以加速腐竹吸收水分。

4、用盤子輔助幫忙：用陶瓷盤子壓在腐竹上面，盤子的重量會讓腐竹充分進入水中，讓腐竹都能吸收水分。

5、這個方法適用量少的時候，如果量大的腐竹要把腐竹一點點掰成小段就增加工作量了，這個方法適合家庭使用。

6、因為腐竹很容易進鹽，無論在涼拌或者炒制的時候一定要慎重加鹽，稍微加一點鹽巴嘗嘗咸淡后再酌情加鹽，如果放的太多鹽巴，腐竹太咸，做成菜就不好吃了。

二、干腐竹要泡多久

泡發(fā)干腐竹時，使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。

如果你是用溫水長時間的浸泡，那么在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，可能2小時就可以了。干的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發(fā)。基本泡發(fā)后，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。

用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法。用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對于上班族們是很省時的哦。

也可以先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因為那里不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水里泡一小會，2-3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會兒，再換點水，泡會兒就好了。

所以不能單純地給出判斷說干腐竹要泡多長時間，重要的還是要看你泡的方法何技巧，如果使用快速的泡發(fā)，可能10分鐘就能泡發(fā)，如果采取較為自然的泡發(fā)，可能需要的時間就會久些。