涼拌芹菜腐竹做法如下：

食材：

芹菜、腐竹、姜末、蒜末、辣椒面、生抽、鹽、胡椒粉、醋、雞精、香油。

步驟：

1. 準備好的豆黃金腐竹，解凍后，然后切絲；芹菜洗凈去掉葉子，切小段后放入開水中焯一下，撈出瀝干水分。

2. 將蒜末、姜末放入碗中，加入辣椒面，淋入熱油炸香，再放入適量的生抽、胡椒粉、鹽、雞精、醋攪拌均勻，做成調料汁。

3. 將切好的芹菜腐竹裝盤，澆入調好的料汁，淋入適量的香油攪拌均勻即可食用。

以上步驟僅供參考，您可以根據個人口味調整調料和食材的用量。